Profesor nauk rolniczych, dr hab. nauk przyrodniczych w zakresie technologii żywnościSpecjalność: towaroznawstwo artykułów spożywczych, technologia morskich surowców żywnościowych, technologia żywności pochodzenia morskiego
Przemysłowa produkcja towarów Ochrona i bezpieczeństwo produktu Produkt w regulacjach Unii Europejskiej Towaroznawstwo Towaroznawstwo spożywcze Towaroznawstwo spożywcze szczegółowe
Bykowski P. J.: 1997, Encyklopedia Agrobiznesu. (hasło: Rybołówstwo). Warszawa: Fund. Innowacje, s. 213-217.
Bykowski P. J., Barska I., Polak-Juszczak L., Skrzyński J., Usydus Z., Czerwiński J., 1998, Badania ryb morskich (rozdz. 7). Red. Michna W. i zespół. W: Raport z badań monitoringowych nad jakością gleb, roślin, produktów rolniczych i spożywczych w roku 1996. Warszawa: Państw. Insp. Ochr. Środow., Min. Roln. Gospod. Żywn. s. 115-144, tab., rys.
Raport z badań monitoringowych nad jakością gleb, roślin, produktów rolniczych i spożywczych w roku 1997, Red. Michna W., Boguszewska M., Bykowski P. J., Dąbrowski J., Obiedziński M. W., Sobczak K., Żmudzki J., 1999, Warszawa, Państw. Insp. Ochr. Środow., Min. Roln. Gospod. Żywn., 119 s., tab., wykr.
Bykowski P. J., Polak-Juszczak L., Usydus Z., Czerwiński J., Skrzyński J., Barska I., Łądkowska M., Malesa-Ciećwierz M., 1999, Badania ryb morskich i przetworów rybnych. W: Raport z badań monitoringowych nad jakością gleb, roślin, produktów rolniczych i spożywczych w 1998 r. (rozdz. 7) Red. Michna W. i zespół. Warszawa: Min. Roln. i Rozwoju Wsi. Rada Monitoringu Jakości Gleb, Roślin, Produktów Rolniczych Spożywczych, s. 146-171.
Raport z badań monitoringowych nad jakością gleb, roślin, produktów rolniczych i spożywczych w 1998 r. Red. Michna W., Boguszewska M., Bykowski P. J., Dąbrowski J., Obiedziński M.W., Szteke B., Żmudzki J., 1999, Warszawa: Min. Roln. i Rozwoju Wsi, Rada Monitoringu Jakości Gleb, Roślin, Produktów Rolniczych Spożywczych, 172 s., tab.
Bykowski P. J., Kołodziej K., Hillar J., 2000, Zasady dobrej praktyki produkcyjnej w przemyśle rybnym. Olsztyn: Fundacja Programów Pomocy dla Rozwoju Rolnictwa FAPA, 112 s.
Bykowski P. J., Polak-Juszczak L., Usydus Z., Barska I., Skrzyński J., Malesa-Ciećwierz M., Łądkowska M., 2000, Badania ryb morskich i przetworów rybnych. W: Raport z badań monitorowych nad jakością gleby, roślin, produktów rolniczych i spożywczych w 1999 r. Red. Michna W. i zespół. Warszawa: Min. Rozwoju Rolnictwa i Wsi, Rada Monitoringu Jakości Gleb, Roślin, Produktów Rolniczych i Spożywczych, s. 145-184.
Hillar J., Kołodziej K., Bykowski P. J., 2000, Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przemyśle rybnym. Olsztyn: Fundacja Programowa Rozwoju Rolnictwa FAPA, 141 s.
Raport z badań monitoringowych nad jakością gleb, roślin, produktów rolniczych i spożywczych w 1999 r. Red. Michna W., Boguszewska M., Bykowski P. J., Dąbrowski J., Obiedziński M.W., Szteke B., Żmudzki J. Warszawa: Min. Roln. i Rozwoju Wsi, Rada Monitoringu Jakości Gleb, Roślin, Produktów Rolniczych Spożywczych 187 s., tab. wykr.
Bykowski P.J., Polak-Juszczak L., Usydus Z., Barska I., Skrzyński I., Malesa-Ciećwierz M., Łądkowska M., 2001, Badania ryb morskich i przetworów rybnych. W: Raport z badań monitoringowych nad jakością gleb, roślin , produktów rolniczych i spożywczych w 2000 roku. Red. Boguszewska M., Bykowski P., Dąbrowski J., Michna W.,Obiedziński M., Szteke B., Żmudzki J. Warszawa: Wyd. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Rada Monitoringu Jakości Gleb, Roślin, Produktów Rolniczych i Spożywczych , s.215-252.
Bykowski P.J., Polak-Juszczak L., Usydus Z., Barska I., Skrzyński I., Malesa-Ciećwierz M., Łądkowska M., 2002, Badania ryb morskich i przetworów rybnych. W: Raport z badań monitoringowych nad jakością gleb, roślin , produktów rolniczych i spożywczych w 2001 roku. Red. Boguszewska M., Bykowski P., Dąbrowski J., Michna W.,Obiedziński M., Szteke B., Żmudzki J. Warszawa: Wyd. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Rada Monitoringu Jakości gleb, Roślin , Produktów Rolniczych i Spożywczych , s.62-69.
Bykowski P.J., 2002, Kilka uwag na temat aktualnych problemów i perspektyw przetwórstwa ryb w Polsce. W: Problemy pstrągarstwa polskiego w 2001 r. Olsztyn, Wydawnictwo IRS, s.131-139.
Bykowski P. J., 2003, Polskie przetwórstwo rybne w przeddzień akcesji Polski do Unii Europejskiej - próba oceny. W: Pstrągarstwo - produkcja, środowisko, profilaktyka. Red. Goryczko K. Olsztyn, Wyd. Instytut Rybactwa Śródlądowego: 97-114.
Artykuły oryginalne opublikowane w naukowych czasopismach krajowych
Usydus Z., Bykowski P. J., 1998, Chemical characteristic of wastewater in the fish processing industry. Bull. Sea Fish. Inst. no 1, s. 63-73, tab., bibliogr., sum., ang.
Usydus Z., Bykowski P. J., 1998, The utilization of waste and raw materials contained in wastewater from the fish processing industry. Bull. Sea Fish. Inst. no 1, s. 17-29, tab., bibliogr., rys. sum., ang.
Wojtasz-Pająk A., Bykowski P. J., 1998, Production of chitosan with specified physicochemical properties by means of controlling the time and temperature of the reaction of deacetylation. Bull. Sea Fish. Inst. no 1, s. 75-81, rys., tab., bibliogr., sum., ang.
Koreleski J., Świątkiewicz S., Bykowski P., Kubicz M., 1998, Próba użycia zwiększonej ilości koncentratów roślinno-rybnych w okresie żywienia brojlerów mieszankami typu starter. Rocz. Nauk. Zoot. T. 25 z. 2, s. 145-158, tab., bibliogr., sum.
Koreleski J., Kuchta M., Bykowski P. J., 1998, Sieradzka A.: Koncentraty roślinno-rybne w żywieniu kur niosek jaj spożywczych. Rocz. Nauk. Zoot. T. 25 z. 3, s. 137-151, tab., bibliogr., sum.
Bykowski P. J., Kołodziejski W., Nadolna L., Pawlikowski B., Przygoda B., 1999, Technologiczne możliwości produkcji konserw rybnych o cechach żywności funkcjonalnej. Żywność. Nauka, Technologia, Jakość. Suppl. nr 4, s. 204-213.
Usydus Z., Bykowski P. J., 1999, Treatment of wastewater from fish processing factories. Bull. Sea Fish. no 1, s. 73-84.
Dobrzański Z., Bykowski P., Iwaniuk Z., Kołacz R., Usydus Z. 2002. Skład chemiczny mączki rybnej modyfikowanej. Medycyna Weterynaryjna, 58 nr 1,s. 63-67.
9. Dobrzański Z., Bykowski P., Iwaniuk Z., Usydus Z., Górecka H., Trziszka T., 2002. Evaluation of chemical composition of fish oil: a-by-product from fish processing plants. Bulletin of the Sea Fisheries Institute 1 (155), s. 39-47
Dobrzański Z., Jamroz D., Bykowski P., Trziszka T., 2002. Wpływ oleju rybnego na efektywność odchowu kurcząt brojlerów i cechy jakościowe ich mięsa. Acta Scientiarum Polonorum. 1 (1-2): 1-10. Ser. Zootechnika
Artykuły oryginalne opublikowane w naukowych czasopismach zagranicznych
Oehlenschläger J., Bossier P., Bykowski P., Etienne M., Huidobro A., Horst K., Luten J., Mendes R., Palmadottir H., Akesson G., 2002, WEFTA Inter-laboratory comparison exercise on pH determination in fishery products. A co-operation of the Western European Fish Technologists Association. Inf. Fischwirtsch. Fischereiforsch. Vol 49 nr 4, s. 161
Kołacz R., Korniewicz A., Dobrzański Z., Bykowski P., Kołacz D., Korniewicz D., 2003, The effects of fish and rape seed oils present in animal feed on the quality of pork and fatty acids composition. Journal of Animal Feed Science ( w druku)
Opublikowane komunikaty, postery i referaty w wydawnictwach konferencyjnych krajowych o zasięgu krajowym
Bykowski P. J., 1999, Przetwórstwo rybne w świetle wymagań UE. W: Materiały z IV Krajowej Konferencji Hodowców Karpia, Kiekrz 24-26.02.99. Olsztyn: Inst. Ryb. Śród., s. 67-74.
Bykowski P. J., Kołodziejski W., Pawlikowski B., 1999, Technologiczne możliwości produkcji funkcjonalnych konserw rybnych. W: Materiały z konferencji naukowej Żywność funkcjonalna, Kraków 22-23.06.1999. Kraków: Wyd. Naukowe Akapit, s. 44-45.
Obiedziński M., Bykowski P. J., 1999, Skażenie wybranych produktów żywnościowych wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi. W: Materiały z konferencji naukowej Zanieczyszczenia chemiczne i fizyczne żywności. Analiza ryzyka zdrowotnego i żywnościowego. Warszawa: Pol. Tow. Technol. Żyw., s. 103-114.
Wojtasz-Pająk A., Bykowski P. J., 1999, Possibilities on the preparation of chitosan with specified physicochemical properties. W: Chitin and chitosan, Polish-Russian Monograph, Series no 1, Eds. Struszczyk H., Pośpieszny H., Gamzasalle A. Łódź, Polish Chitin Society, s. 5-15, rys., sum., bibliogr., ang.
Bykowski P. J., Pawlikowski B., 2000, Wytwarzanie żywności wygodnej z surowców pochodzenia wodnego. W: Materiały z konferencji Żywność wygodna, Poznań, 9.10.00. Biul. Klubu Promocji Jakości nr 2, s. 30-36.
Bykowski P. J., Pawlikowski B., 2000, Żywność wygodna z ryb i innych surowców pochodzenia wodnego. W: Żywność wygodna w przetwórstwie mięsnym i jaj. Red. Konieczny P., Uchman W. Poznań: Korporacja Producentów Żywności, s. 46-61.
Bykowski P. J., Kołodziejski W., Pawlikowski B., 1999, Konserwy rybne o zdefiniowanej wartości odżywczej i energetycznej. W: Materiały z konferencji naukowej Higiena żywności i żywienia podstawą zdrowia, Szklarska Poręba, 22-24 września, Żywienie człowieka i metabolizm T. XXVII Suppl., s. 377-380.
Krajewski K., Bykowski P. J., 2000, Potrzeby integracji hurtowego rynku rybnego w Polsce, a procesy integracji z UE. W: Materiały z V konferencji Transport żywności, Kiekrz k. Poznania., 3-5 XI.1999. Poznań, PTT, KBN, s. 4.
Barska I., Bykowski P. J., Polak-Juszczak L., Skrzyński J, Usydus Z., Malesa-Ciećwierz M., 2000, Ocena stopnia zanieczyszczenia śledzia bałtyckiego (Clupea harengus) wybranymi kontaminantami. W: Materiały z Kongresu 2000 Polskiej Gospodarki Żywnościowej i Nauki o Żywieniu Człowieka, sesje naukowe, Warszawa, 26-28.04.2000. Warszawa: Polska Inicjatywa Konsumpcyjna Sp. z o.o., s. 207-208.
Skrzyński J., Kołodziej K., Malesa-Ciećwierz M., Bykowski P. J., 2000, Zawartość wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w wędzonych produktach rybnych w odniesieniu do wymagań międzynarodowych. W: Materiały z XXXI Sesji Naukowej Komitetu Technologii Żywności i Chemii Żywności PAN Żywność w dobie ekspansji naukowej: potencjał, oczekiwania, perspektywy, 14-15 września 2000. Poznań: Akad. Roln., KBN, s. 122
Barska I., Polak-Juszczak L., Skrzyński J., Usydus Z., Bykowski P. J., 2000, Wybrane zanieczyszczenia chemiczne w tkance mięśniowej i w wątrobie dorsza bałtyckiego Gadus morhua. W: Materiały z XXXI Sesji Naukowej Komitetu Technologii Żywności i Chemii Żywności PAN Żywność w dobie ekspansji naukowej: potencjał, oczekiwania, perpektywy, Poznań ,14-15 września 2000. Poznań: Akad. Roln., KBN, s. 123.
Bykowski P. J., Kołodziejski W., Pawlikowski B., 2001, Technologiczne i jakościowe kryteria procesu wytwarzania konserw rybnych o cechach żywności funkcjonalnej oraz ocena ich jakości. Żywienie człowieka i metabolizm, s. 848-854.
Bykowski P.J., Usydus Z., Dobrzański Z., 2001, Bezodpadowe technologie w przetwórstwie rybnym. W: Materiały z V konferencji Technologie bezodpadowe i zagospodarowanie odpadów w przemyśle chemicznym i rolnictwie, Łukęcin, 30.05 2.06.2001 r.
Bykowski P.J., Usydus Z., 2002, Niektóre problemy kontroli jakości zdrowotnej surowców i przetworów rybnych. W: Materiały V Krajowych Warsztatów Żywieniowych Zwyczaje żywieniowe Polaków uwarunkowania i konsekwencje zdrowotne, Poznań, 4-6 września 2002 r. Katedra Higieny Zywienia Człowieka. Poznań, Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu, s. 12
Bykowski P.J., Usydus Z., 2003, Ocena pozostałości niektórych zanieczyszczeń chemicznych w surowcach i żywności pochodzenia morskiego, The evaluation of certain chemical residues in raw materials and food products of sea origin. W: Materiały z Konferencji Naukowej Bezpieczeństwo żywności i żywienie jako problem zdrowia publicznego w Polsce w przededniu integracji z Unią Europejską, Food safety and nutrition as the public health problem in Poland on the verge of accession into European Union, streszczenia, Instytut Żywności i Żywienia, 29-31.10. 2003, Warszawa. Warszawa, Instytut Żywności i Żywienia, s.28, s.33.
Opublikowane komunikaty,postery i referaty w wydawnictwach konferencyjnych krajowych o zasięgu międzynarodowym
Barska I., Skrzyński I., Frankowski B., Bykowski P.J., 2001, Preliminary Results of Coplanar Polychlorinated Biphenyls (c-PCBs) Determination in Baltic Fish. Materiały z 31 st WEFTAMeeting, Finlandia, 27-31.06.2001, Espoo(Finland), wyd. WEFTA, s. 12-13 (poster)
Opublikowane komunikaty, postery i referaty w wydawnictwach konferencyjnych zagranicznych(o zasięgu międzynarodowym)
brak danych
Publikacje popularnonaukowe
Bykowski P. J., 1998, Blisko coraz bliżej. Mag. Przem. ryb. nr 2, s. 38-41.
Bykowski P. J., 1998, Jakość zdrowotna surowców i produktów pochodzenia wodnego. Przem. spoż., nr 7, s. 13-16.
Bykowski P. J., 1998, Kilka słów na temat jakości. Mag. Przem. ryb., nr 4, s. 29-30.
Bykowski P. J., 1998, Przetwórstwo ryb w Polsce. Przem. spoż., nr 7, s. 30-32.
Bykowski P. J., Kołodziej K., 1998, Proekologiczne linie przetwórstwa wstępnego śledzi bałtyckich. Przem. spoż., nr 10, s. 44-45, tab.
Bykowski P. J., 1999, Bierzmy przykład z Japończyka (I). Prz. gastr., nr 5, s. 17-19.
Bykowski P. J., 1999, Bierzmy przykład z Japończyka (II). Prz. gastr., nr 9, s. 12-13.
Bykowski P. J., 1999, Chcecie to macie ... Prz. gastr., nr 10, s. 11-12.
Bykowski P. J.,1999 Ekoaudit w przemyśle rybnym. Mag. Przem. ryb., nr 9, s. 48-50.
Bykowski P. J., 1999, Karmazynowy ... filet. Prz. gastr., nr 12, s. 18-19.
Bykowski P. J., 1999, Przetwórstwo ryb w Polsce. Stan aktualny i przyszłość. Propozycja Targowa i Konsumencka, nr 4, s. 4-5.
Bykowski P. J., 1999, Ryba z ryjkiem czyli coś wspaniałego. Prz. gastr., nr 11, s. 15-16.
Bykowski P. J., 1999, Żywność funkcjonalna nowy segment rynku artykułów spożywczych. ABC Jakości. Quality Review, nr 3, s. 13-15.
Bykowski P. J., 1999, Żywność przyszłości? Mag. Przem. spoż., nr 4, s. 47-49, streszcz., sum.
Bykowski P. J., 2000, Grenadier z buławą. Przegl. gastr., nr 4, s. 6 i 13.
Bykowski P. J., 2000, Karp nie tylko od święta. Przegl. gastr., nr 3, s. 8 i 11.
Bykowski P. J., 2000, Królewska ryba. Przegl. gastr., nr l, s. 7-8.
Bykowski P. J., 2000, Kuzyni Pana Dorsza. Przegl. gastr., nr 12 , s. 8.
Bykowski P. J., 2000, Letnia przygoda z kalmarem. Przegl. gastr., nr 7, s. 12-13.
Bykowski P. J., 2000, Nocny tajemniczy wędrowiec. Przegl. gastr., nr 8, s. 12-13.
21. Bykowski P. J., 2000, Pan Dorsz. Przegl. gastr., nr 11, s. 18-19.
Bykowski P. J., 2000, Ryba w kolorach tęczy. Przegl. gastr., nr 2, s. 15-16.
Bykowski P. J., 2000, Stek z rekina. Przegl. gastr., nr 9, s. 10-11.
Bykowski P. J., 2000, Surimi, kamoboko, mako. Przegl. gastr., nr 5, s. 12 i 15.
Bykowski P. J., 2000, Torpeda w puszce. Przegl. gastr., nr 6 , s. 10-11.
26. Bykowski P. J.,,2000, Wędrujące oko. Przegl. gastr., nr 10, s. 12-13.
Bykowski P. J., Pawlikowski B., 2000, Żywność wygodna z surowców rybnych (cz. 1). Mag. Przem. ryb., nr 6, s.12-15.
Bykowski P.J., 2001 Problemy rybołówstwa światowego. Przem. Spoż. vol. 55, nr 5, s. 3-6.
Bykowski P.J. Pawlikowski B., 2001: Żywność wygodna z surowców rybnych (II część) Magazyn Przemysłu Rybnego nr 1, s. 14-16
Bykowski P.J.,Pawlikowski 2001: Żywność wygodna z ryb i innych surowców morskich. Przegląd Rybacki nr 1, s. 48-66.
Bykowski P. J., Usydus Z., 2001.: Zanieczyszczenia chemiczne bałtyckich surowców rybnych na podstawie badań MIR prowadzonych w latach 1995-2000. Magazyn Przemysłu Rybnego, nr 3, s. 13-15; 5.
Dobrzański Z., Bykowski P.J., Usydus Z. 2001 Komponenty rybne w żywieniu drobiu. W: Materiały z V Sympozjum drobiarskiego, Zakopane, 7-9.06.2001.
33. Dobrzański Z., Bykowski P.J., Usydus Z., 2001, Nowe pasze rybne w żywieniu drobiu. Polskie drobiarstwo nr 9, s. 9-11.v
Bykowski P.J., 2002, Dioksyny w rybach i produktach rybnych. Magazyn Przemysłu Rybnego. Nr 5, s. 9-12.
Bykowski P.J., 2002, Szansa na przyszłość. Wiad. ryb. 8-9(128):4-6.
Bykowski P.J., 2002, Nieustający apetyt na śledzie. Przegląd gastronomiczny nr 1, s. 6-8
Bykowski P.J., 2002, Problematyka dioksyn w legislacji Unii Europejskiej. Magazyn Przemysłu Rybnego. Nr 6(30), s. 33-37.
Bykowski P.J., 2002, Dioksyny w rybach i produktach rybnych. Magazyn Przemysłu Rybnego. Nr 5, s. 9-12.
Bykowski P.J., 2003, Szanse i zagrożenia dla polskiego przetwórstwa rybnego wynikające z akcesji do Unii Europejskiej. W: Magazyn Przemysłu Rybnego 3(33), s. 23-29
Opracowania dla przemysłu
Bykowski P. J., Kołodziej K., 2000, Dobra praktyka weterynaryjna w procesie wędzenia ryb. W: Materiały z Forum Weterynaryjnego Nadzór Sanitarno-Weterynaryjny nad pozyskiwaniem i przetwórstwem ryb, Cetniewo, 12-14.05.2000. Gdańsk: Główny Inspektorat Weterynarii, Wojewódzka Inspekcja Weterynaryjna, Wykład nr 3, s. 1-8
Bykowski P. J., Hillar J., Kołodziej K., 2000, Trudności i uwarunkowania we wdrażaniu HACCP w polskim przemyśle rybnym. W: Materiały z seminarium Poprawa jakości w polskim sektorze mleczarskim i rybnym, Stare Jabłonki, 12-13.10.2000. Olsztyn: Inst. Rozw. Mlecz. Uniw. Warm.-Mazur., 3 s.
Bykowski P. J., Kołodziej K., Hillar J., 2000, Wymagania wstępne związane z wdrażaniem systemu HACCP - przykłady z praktyki. W: Materiały z Ogólnopolskiej Konferencji Problemowej Przetwórstwa Ryb, Łeba, 28-30.09.2000. Koszalin: Pol. Stowarz. Przetw. Ryb, s. 6.
Pieńkowska B., Bykowski P., 2002, Analiza zasobów połowowych w Bałtyku i ich wpływ na rozwój rybołówstwa i przetwórstwa w Polsce. W: Materiały z IV Międzynarodowej Konferencji Bałtyckiej .Problemy i wyzwania polskiego przetwórstwa ryb oraz akwakultury w aspekcie integracji z Unią Europejską. Słupsk-Ustka, Święto Ryby 2001. Słupsk, Wyd. Starostwo Powiatu Słupsk, s. 21-24.
